菊糖酶 食品級 酶制劑 西安達(dá)爾聞 可定制酶活力 菊粉酶 β-果聚糖酶 果聚糖水解酶

菊糖酶

菊糖酶（菊粉酶）

菊粉最早是從菊科植物中分離出來而得名。菊粉（inulin）是一種有呋喃構(gòu)形的D一果糖經(jīng)β－2，l糖苷鍵脫水聚合而成，且在果糖殘基（F）末端連有一個(gè)葡萄糖殘基（G）的直鏈結(jié)構(gòu)多糖，是最簡單的一類果聚糖，簡寫為GFn（Edelman等，1968）。此外，Emst等（1995）報(bào)道，菊粉還含有少量另一類果聚糖（inulonose）即末端無連有G的果聚糖。

菊粉酶（inulinase）是能夠水解β－2，l－D一果聚糖果糖苷鍵的一類水解酶，學(xué)名β－2，l－D一果聚糖酶，又叫β一果聚糖酶，2，l－D一果聚糖水解酶（EC 3．2．l）。分泌菊粉酶的微生物在自然界中分布很廣，土壤、水和動(dòng)物中的多種微生物都能分泌。菊粉酶可以在一定的溫度條件下水解菊粉成果糖或低聚果糖。