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食品級(jí) 谷氨酸鈉 西安達(dá)爾聞 谷氨酸一鈉 增味劑 麩氨酸鈉

• 化學(xué)性質(zhì)

• 穩(wěn)定性：對(duì)光和熱穩(wěn)定，10%水溶液在pH值6.9時(shí)通氣條件下100℃加熱3h分解率約0.6%。加熱至120℃脫水縮合。在酸性環(huán)境中，谷氨酸鈉會(huì)生成谷氨酸或谷氨酸鹽酸鹽；在堿性環(huán)境中，谷氨酸鈉會(huì)起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生一種叫谷氨酸二鈉的物質(zhì)。

• 谷氨酸鈉與酸（鹽酸）反應(yīng)方程式：

• HOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COONa+HCl=HOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COOH+NaCl

• 谷氨酸鈉與酸（磷酸）反應(yīng)方程式：

• 過(guò)量：3HOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COONa+H3PO4=3HOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COOH+Na3PO4

• 少量：HOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COONa+H3PO4=HOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COOH+NaH2PO4

• 谷氨酸鈉與堿（氫氧化鈉）反應(yīng)方程式：

• HOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COONa+NaOH→NaOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COONa+H2O 

• 谷氨酸鈉加熱反應(yīng)方程式：

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• 毒理學(xué)數(shù)據(jù)：48 mg/kg（大鼠經(jīng)口TDLo），40 mg/kg（大鼠皮下TDLo）