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在食品工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用肉桂醛在食品中

常用于食用香料、保鮮防腐防霉劑（紙），同時(shí)也是很好的調(diào)味（料）油，用來(lái)改善口感風(fēng)味。如：方便面、口香糖、檳榔等食品以及面包、蛋糕、糕點(diǎn)等焙烤食品。

現(xiàn)美國(guó)，日本已研究開(kāi)發(fā)將肉桂醛應(yīng)用于食品添加劑中，主要是利用其殺菌，消毒，防腐的功能。肉桂醛作為食品防霉劑，對(duì)人體wudu或低毒，而對(duì)微生物的繁殖能起到較強(qiáng)的yi制作用。能溶于乙醇、yi醚、氯f(wàn)ang、油脂等。有抑菌作用，濃度為2.5×10-4時(shí)，對(duì)黃曲霉、黑曲霉、橘青霉、串珠liandaojun、交鏈孢霉、白地霉、酵母，均有強(qiáng)烈的抑菌效果。