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食品級(jí) 聚甘油脂肪酸酯 西安達(dá)爾聞 乳化劑 聚甘油酯

鑒別試驗(yàn)

溶解性不溶于水，溶于乙醇。按0T-42方法測(cè)定。脂肪酸試驗(yàn)(IT-16-1)呈陽(yáng)性。在色譜紙(如whatmanNo.3)上的甘油對(duì)照色斑旁邊注點(diǎn)5～20肛l從脂肪酸試驗(yàn)中獲得的水層，用下行色譜法，以異丙醇和水的混合液(90:10)展開(kāi)36h，甘油色斑移動(dòng)一40cm，并當(dāng)用高錳酸鉀的丙酮液，或硝酸銀的氨液噴色譜紙時(shí)，在甘油色斑下面連續(xù)出現(xiàn)聚甘油類(lèi)的色斑。

毒性

ADI0～25(適用于平均鍵長(zhǎng)不超過(guò)三個(gè)甘油單位；FAO/WHO，2001)?？砂踩糜谑称?FAD，§17Chemicalbook2.854，2000)。

使用限量

FAO/WHO(1984，g/kg)：人造奶油5；冷飲10。GB2760-2001：乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、冰淇淋、雪糕、冰棍、薯片、油炸小食品及用于油炸小食品的淀粉及調(diào)味料，均10g/k。

化學(xué)性質(zhì)

淺黃色蠟狀固體，無(wú)異味?？扇苡诒?、甘油、丙二醇、熱的乙醇和冷的乙酸乙酯，不溶于冷水，但在熱水中攪拌可分散成乳濁液。HLB值為7。大白鼠LD5018.5g/kg，小白鼠LD50100g/kg，Adl0～25mg/kg(FAO/WHO，1994)。