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特點

蛋制品相對于鮮蛋，保質期長，更便于運輸、貯存和配料使用。

清、黃分離，各取所需：通過對鮮蛋中的蛋清、蛋黃進行有效分離，分別加工成品質優(yōu)良的蛋黃粉、蛋白粉、全蛋粉，用戶完全可能根據(jù)產(chǎn)品的特點隨意選擇使用。

雞蛋粉分類

干全雞蛋粉

是一種乳化劑和吸收劑，所以它被食品業(yè)廣泛用于蛋糕、餅干、油炸休閑食品、冰淇淋、方便面、火腿腸等產(chǎn)品中。

干雞蛋黃粉

具有乳化性，本身的黃顏色，香味和營養(yǎng)價值可以一路攜帶到最終產(chǎn)品中。蛋黃粉主要用于蛋黃醬，調(diào)料汁、色拉調(diào)料、蛋糕、蛋奶沙司、面條、方便面、餅干、香腸、蛋卷及烘焙食品等到產(chǎn)品中。

干雞蛋白粉（片）

具有良好功能性質，如高凝膠性、高打擦度（起泡性）、乳化性保水吸收性等，廣泛用于魚、雞、肉丸、油炸食品的掛糊。糖果、掛面、蛋糕、湯料、火腿腸、香腸、蟹肉棒等方面，既增加營養(yǎng)又能提高產(chǎn)品的內(nèi)在質量，使產(chǎn)品更富有彈性、增強口感。