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食品級 檸檬酸鐵銨 西安達(dá)爾聞 抗結(jié)劑 枸櫞酸鐵銨

性狀：棕色或綠色的鱗片或粉末，有吸濕性

鐵含量：20.5-22.5%

氯化物：≤0.14%

硫酸鹽：≤0.5%

鉛鹽：≤0.003%

砷鹽：≤0.005%

溶解性：溶于水，不溶于乙醇和乙醚。5%水溶液的pH值約5.0～8.0。

根據(jù)含鐵量不同有兩種形態(tài)：含鐵量為14.5%～ 16.0%時，為綠色；含鐵量為16.5%～18.5%時，為棕色。二者均為由鐵、銨和檸檬酸所組成的絡(luò)合鹽。二者均易潮解，易生霉。

前者為透明綠色薄鱗片狀、顆粒狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。無嗅，有鐵金屬味。涂有綠色檸檬酸鐵銨和赤血鹽（鐵氰化鉀）的紙稱為藍(lán)色曬圖紙。在曝光時，檸檬酸鹽內(nèi)的三價鐵被還原為二價，遇水即產(chǎn)生滕氏藍(lán)，故受光部分即變?yōu)樗{(lán)色，不受光部分仍為白色、可得藍(lán)底白線圖樣。光照下，綠色鱗片狀更易感光還原為亞鐵鹽。

后者為棕色或紅棕色透明薄鱗片狀或顆粒狀結(jié)晶，或結(jié)晶性粉末，無嗅，有鐵金屬味。