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速凍包子、饅頭、花卷、花糕配方：中筋面粉或饅頭包子專用粉10斤、酵母50-100克(冷凍生坯必須使用鮮酵母)、本產(chǎn)品50-150克、豬油30克、白糖200克、25-30℃溫水5斤。工藝：將本產(chǎn)品與所有干面粉拌勻，再將酵母用35度溫水化開拌入面粉中。然后將白糖、面粉、豬油等依次加入和面水中，和成面團，放入醒發(fā)箱靜止醒發(fā)25-30分鐘(醒發(fā)箱濕度75度、室溫38度)(如果采用包子機成型可以不醒發(fā)，直接成型、冷凍生坯)，取出面團制作包子、饅頭、花卷成型。將做好的包子、饅頭、花卷入冷庫速凍(為了防止凍裂，可以用保鮮膜或包裝袋密封，然后先放-18℃冷凍，再放-28℃)。蒸制時放25℃左右常溫解凍，然后放入蒸籠蒸10-20分鐘，熄火后3-5分鐘再掀鍋蓋出籠。