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槐豆樹脂

精制刺槐豆膠的應(yīng)用

? 高透果凍：精制刺槐豆膠用于高透果凍中，增加果凍產(chǎn)品的凝膠強(qiáng)度，增加果凍的韌性和Q彈度，改善水性。

刺槐豆膠，是由產(chǎn)于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。在食品工業(yè)中主要作增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。刺槐豆膠，別名，槐豆膠、刺槐膠、槐豆膠、角豆膠，洋槐豆膠，赤槐豆膠，國槐種子胚乳提取物，由半乳糖和甘露糖單元通過配糖鍵結(jié)合起來的一種大分子多糖聚合物，二者摩爾比例為1:3.324，相對分子質(zhì)量:310000~2000000。