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食品級(jí) 玻璃脆 冰糖葫蘆酥脆不化糖 西安達(dá)爾聞

冰糖葫蘆不脆，是因?yàn)樽龅姆椒ú粚?duì)，正確做法如下：

1、山楂清洗干凈，去掉蒂部；

2、 大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘，輕輕一掰，立馬變碎片；

3、 清理干凈的山楂用竹簽子串起來；

4、 將冰糖碎放入鍋中，倒入同等份量的開水；

5、 中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解；

6、 當(dāng)所有的冰糖都溶解后轉(zhuǎn)小火，慢慢加熱，這個(gè)時(shí)間有點(diǎn)長，大約在七八分鐘吧；

7、 仔細(xì)觀察糖液的泡沫，當(dāng)糖液的顏色變得稍微有一點(diǎn)點(diǎn)黃，泡沫繁多很擁擠時(shí)，差不多就是好了；

8、 將串好的山楂放進(jìn)去快速滾一下；

9、 拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鐘即可。

10、在上述任何步驟中都可以加入玻璃脆