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中文名稱：半纖維素酶

半纖維素酶的主要用途是烘焙食品?？梢杂迷诘案夥?，焙烤食品和冷凍面團。這種酶能加強面團質(zhì)量并幫助延長保質(zhì)期。水果汁和酒精飲料有時也用這種酶生產(chǎn)。生產(chǎn)紅酒時經(jīng)常用它幫助清除葡萄皮上不需要并會影響口味的化合物。

盡管植物也能形成半纖維素酶，但大多數(shù)商業(yè)應(yīng)用還是專注于微生物產(chǎn)生的酶。這種酶通過細菌和真菌工業(yè)化生產(chǎn)出來。某些情況下，這些有機物還經(jīng)過基因改良以便于生產(chǎn)出更多變纖維素酶。