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生理學(xué)功能乳糖酶可將人體內(nèi)過(guò)多的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。葡萄糖是人體各部分代謝的能量來(lái)源，半乳糖則是人大腦和黏膜組織代謝時(shí)的結(jié)構(gòu)糖，是嬰幼兒腦發(fā)育的必要組織，與嬰兒大腦的迅速成長(zhǎng)有密切聯(lián)系。再者，乳糖酶還可Chemicalbook在人體內(nèi)通過(guò)轉(zhuǎn)糖苷作用生成低聚糖，這些低聚糖是一種低分子量，不粘稠的水溶性膳食纖維。它在內(nèi)作為增殖因子僅被雙歧桿菌利用#卻不會(huì)被腐敗細(xì)菌利用，如此可大大減少有害毒素的產(chǎn)生，對(duì)預(yù)和有很重要的作用。

作用乳糖酶能將乳糖水解為葡萄糖和半乳糖，用于處理加工牛乳、乳清等生產(chǎn)低乳糖牛奶和低乳糖乳制品。用來(lái)乳糖不耐受癥。乳糖是牛乳中主要的糖成分，其含量約為5%左右。

氫呼氣試驗(yàn)(HBT)、評(píng)分血和尿半乳糖測(cè)定等方法也是用于診斷人乳糖不耐癥比較常用的方法，但關(guān)于其他動(dòng)物乳糖不耐癥診斷方面的研究較少。 

預(yù)防與

乳糖不耐受癥的與其類型密切相關(guān)，先天性乳糖酶缺乏的嬰幼兒進(jìn)食含乳糖食物時(shí)應(yīng)同時(shí)補(bǔ)充適量的乳糖酶，繼發(fā)性乳糖不耐受首先要原和做好營(yíng)養(yǎng)管理，對(duì)于先天性和繼發(fā)性乳糖不耐受導(dǎo)致的難治性或，應(yīng)及時(shí)糾正水、電解質(zhì)紊亂，避免濫用抗生素，同時(shí)保持原有飲食，保證人體攝入足夠的能量。