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單雙甘油脂肪酸脂 （又稱“單甘脂”、“聚甘脂”） ，是氫化油（或別的脂肪酸，如硬脂酸）加甘油等原料生產(chǎn)而成的，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是食品添加劑

附氫化油介紹：

在加熱含不飽和脂肪酸多的植物油時(shí)，加入金屬催化劑（鎳系、銅－鉻系等），通入氫氣，使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵與氫原子結(jié)合成為不飽和程度較低的脂肪酸，其結(jié)果是油脂的熔點(diǎn)升高（硬度加大）。

有關(guān)嬰兒食品添加DHA的研究指出，DHA是兒、足月兒和幼嬰兒神經(jīng)發(fā)育及大腦皮質(zhì)磷脂與磷脂DHA的供給來(lái)源，是維持血細(xì)胞磷脂DHA水平所，故建議嬰兒的配方奶中應(yīng)含有DHA。配方奶中僅含有α-亞麻酸還不能滿足嬰兒對(duì)DHA的需要，因嬰兒在體內(nèi)利用α-亞麻酸合成DHA的能力很低。有的研究顯示，EPA對(duì)嬰兒的生長(zhǎng)與有不良影響，所以在嬰兒食品中添加DHA時(shí)應(yīng)注意這一問(wèn)題，因?yàn)樵谧匀唤鏒HA與EPA往往同時(shí)存在。