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發(fā)酵

1940年，H.A.克雷伯斯提出三羧循環(huán)學(xué)說以來，檸檬酸的發(fā)酵機理逐漸被人們所認(rèn)識。已經(jīng)證明，糖質(zhì)原料生成檸檬酸的生化過程中，由糖變成丙酮酸的過程與酒精發(fā)酵相同，亦即通過E-M途徑（二磷酸己糖途徑）進行酵解。然后丙酮酸進一步氧化脫羧生成乙酰輔酶A，乙酰輔酶A和丙酮酸羧化所生成的草酰乙酸縮合成為檸檬酸并進入三羧循環(huán)途徑。

檸檬酸是代謝過程中的中間產(chǎn)物。在發(fā)酵過程中，當(dāng)微生物體內(nèi)的烏頭酸水合酶和異檸檬酸脫氫酶活性很低、而檸檬酸合成酶活性很高時，才有利于檸檬酸的大量積累。 

光合細菌法

光合細菌屬于一種微生物，在不同的水域都有分布。通常情況下，光合作用都會產(chǎn)生氧氣，而這種細菌在光合作用下能夠合成營養(yǎng)物質(zhì)以滿足自身需求，并且在光合作用的過程中不產(chǎn)生氧氣。光合細菌在水中發(fā)揮的作用較大，對于碳、硫等物質(zhì)的循環(huán)有著至關(guān)重要的作用。光合細菌體內(nèi)含有較多的蛋白質(zhì)，其體內(nèi)也包含各種維生素，葉酸與酵母相比含量高出很多。除此之外，光合細菌中還含有物質(zhì)，所以經(jīng)常在養(yǎng)殖動物的食物中添加光合細菌，進而提高動物的抗病能力。光合細菌處理廢水的步驟較為簡單，并且使用該方法能夠達到很好的效果，不會對水體產(chǎn)生二次污染，處理后的水不含有毒物質(zhì)，因此處理過的水可以發(fā)揮作用，從經(jīng)濟角度來看利用此種方法處理廢水產(chǎn)生的成本較低，便于管理。