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著色作用

葉黃素被廣泛用于調(diào)味品、yan草、糕點(diǎn)、糖果和多種飼料加工中。在中國，葉黃素己被作為著色劑廣泛應(yīng)用   。

抗氧化作用

人體內(nèi)氧自由基是導(dǎo)致許多與年齡相關(guān)的重要原因，葉黃素具有較強(qiáng)的抗氧化能力，能夠抑制氧自由基的活性，阻止氧自由基對正常細(xì)胞的破壞   。

作用

葉黃素在生長方面具有獨(dú)特的生物學(xué)，其機(jī)理主要包括抗氧化活性、血管增生和細(xì)胞增殖等   。

延緩早期的作用

研究成果發(fā)現(xiàn)  ，葉黃素可以減緩早期的發(fā)展。經(jīng)過動物試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，把葉黃素和小鼠的飼料攪拌在一起，并給其及喂養(yǎng)，其動脈的低于沒有喂養(yǎng)含有葉黃素飼料的。