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性質(zhì)磷酸氫鈣為白色單斜結(jié)晶粉末、無臭無味，溶于稀鹽酸、硝酸、醋酸，微溶于水。相對(duì)密度2.32?？諝庵蟹€(wěn)定。75℃開始失水生成無水磷酸氫鈣。用途磷酸氫鈣可用作緩沖劑；疏松劑；面用改良劑營養(yǎng)增補(bǔ)劑，酵母食料，乳化劑，固化劑，抗氧化增效劑，穩(wěn)定劑。如Chemicalbook作櫻桃餡芯料罐頭、奶粉、奶油粉、冷飲、冰淇淋、土豆制、小吃食品，面粉、蛋糕、糕點(diǎn)、焙制品質(zhì)改良劑。使用范圍磷酸氫鈣作為疏松劑可用于餅干、嬰幼兒配方食品。化學(xué)性質(zhì)白色單斜晶系結(jié)晶性粉末。無臭、無味。溶于稀鹽酸、稀硝酸、醋酸，微溶于水，不溶于乙醇。

生產(chǎn)方法復(fù)分解法先將磷酸與純堿進(jìn)行中和反應(yīng)生成磷酸二氫鈉與磷酸氫二鈉的混合液，然后加入稍少于理論量的氯化鈣溶液，在高速攪拌下進(jìn)行復(fù)分解反應(yīng)；再用純堿溶液中和至甲基紅與甲基藍(lán)混合指示劑，由紫變淡綠色，得沉淀，最后將沉淀分離，并用水洗滌，經(jīng)精制得成品。4H2PO4+3Na2CO3→2Na2HPO4+2NaH2PO4[CaCl2]→CaHPO4·2H2O直接中和法石灰石經(jīng)煅燒制得優(yōu)質(zhì)Chemicalbook工業(yè)石灰，然后用4倍的水于90℃下消化反應(yīng)75min，過濾除渣后稀釋得相對(duì)密度1.03的石灰乳；將85%的食品級(jí)熱磷酸稀釋至相對(duì)密度為1.21的溶液，在高速攪拌下，將石灰乳加入磷酸溶液中，反應(yīng)溫度控制在40~45℃，有白色沉淀析出后控制石灰乳緩慢加入；反應(yīng)終點(diǎn)Ph值7.2，之后熟化0.5h，最后經(jīng)洗滌、離心脫水、干燥、粉碎得產(chǎn)品。H3PO4+Ca(OH)2→CaHPO4·2H2O