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概述膠原蛋白富含人體需要的甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸等氨基酸。膠原蛋白是一種高分子功能性蛋白質(zhì)，它是皮膚的主要組成部分，占皮膚真皮層80％的比重，它在皮膚中構(gòu)成了一張細(xì)密的彈力網(wǎng)，牢固鎖住水分，支撐著皮膚。膠原蛋白是由三條肽鏈擰成的螺旋纖維狀Chemicalbook蛋白質(zhì)，也是人體內(nèi)含量最豐富的蛋白質(zhì)，廣泛分布于結(jié)締組織、皮膚、骨骼、內(nèi)臟細(xì)胞間質(zhì)及肌腔、韌帶、鞏膜等部位，大約占人體總蛋白質(zhì)的30％以上，它富含人體需要的脯氨酸、羥脯氨酸等膠原蛋白特征氨基酸，是人體細(xì)胞特別是肌膚細(xì)胞外基質(zhì)中重要組成部分。

制備一種牛骨膠原蛋白肽生產(chǎn)方法：(1)原料前處理：將新鮮的牛骨頭先人工除去骨頭上的雜質(zhì)，再利用碎骨機(jī)粉碎至2～3cm的骨塊，之后將經(jīng)過粉碎后的牛骨清洗干凈，再放入蒸煮罐中并加入水進(jìn)行蒸煮，其中，牛骨與水的體積比為1：3，蒸煮溫度為100℃，蒸煮壓力為2MPa，蒸煮時間為4h，得到蒸煮液。(2)油水分離：將蒸煮液采用重力分離法進(jìn)行油水分離，并將Chemicalbook所得水相降溫至50～55℃，得到粗膠原蛋白溶液。(3)酶解：往所述粗膠原蛋白溶液中加入0.1％(w/w)原料重量的高效率復(fù)配酶制劑，混合均勻后酶解1h，得到膠原蛋白肽溶液。其中，所述高效率復(fù)配酶制劑由如下質(zhì)量百分含量的組分組成：復(fù)合蛋白酶30％、風(fēng)味蛋白酶30％、堿性蛋白酶30％、動物蛋白水解酶7％和酶激活劑3％。所述酶激活劑由還原劑二硫蘇糖醇