国产午夜成人一免费看片ap_日韩AV成人电影一区二区三区_韩国日本三级在线_亚洲自拍偷拍AV_91超碰国产中文字幕在线_996亚洲一区在线观看_www免费污片性爱视频_av偷拍大波美女操骚屄_亚洲一本大道综合网_国产女人天天春夜夜春

黏彈性

谷朊粉蛋白中的麥醇溶蛋白分子呈球狀    ，分子量較小，具有延伸性，但彈性小；麥谷蛋白分子為纖維狀，分子量較大，具有彈性，但延伸性小。這兩者的共同作用，使得谷朊粉具有其它植物蛋白所沒有的獨(dú)特的黏彈性。

延伸性

延伸性是指把面筋塊拉到某種長(zhǎng)度而不致斷裂的性能  ，可用面筋塊拉到斷裂時(shí)的最大長(zhǎng)度來表示。面筋的延伸性分為三個(gè)級(jí)別：延伸性差的面筋、延伸性中等的面筋和延伸性好的面筋。

薄膜成型性

谷朊粉的薄膜成型性是其黏彈性的直接表現(xiàn)   。由于谷朊粉具有彈性，CO2或水汽等被連續(xù)蛋白相所包圍，內(nèi)部充滿氣體，使面筋呈海綿狀或纖維狀結(jié)構(gòu)，形成薄膜面筋。