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魔芋蛋糕

魔芋蛋糕是利用魔芋葡甘聚糖的膠凝性、增稠性、穩(wěn)定性、持水性等特點(diǎn)，在傳統(tǒng)蛋糕的制作工藝上加入魔芋粉，通過(guò)優(yōu)化配方和改良工藝制作的蛋糕。 

仿生食品

仿生肉制品

魔芋多糖具有高膨脹性、持水性、粘彈性、凝膠易成孔等特點(diǎn)，加工成仿生肉制品，不僅口感好，入味也較。 

仿生果肉制品

利用魔芋精粉的凝膠性，在魔芋精粉中添加適量的堿、海藻酸鈉、濃縮果汁、香精、色素等，可制得彈性好、咀嚼性強(qiáng)、外觀光潔透明的仿生果肉制品，該仿生果肉制品可添加到大多數(shù)飲料中，賦予果肉飲料豐滿的口感。

其他食品及應(yīng)用

除上述較普遍的魔芋食品，藥食兼具的魔芋在食品行業(yè)中還有廣泛應(yīng)用，如魔芋果丹皮，魔芋年糕，魔芋冰淇淋，魔芋掛面、拉面、刀削面、切面、餛飩皮、燒麥皮等，這些產(chǎn)品在制作過(guò)程中加入魔芋粉，可使產(chǎn)品的成型性更好，成品更有韌性，口感更加柔滑