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化學(xué)性質(zhì)無色針狀結(jié)晶物；無臭無味；溶于水(25℃水中溶解度為3.6%)，微溶于乙醇，不溶于乙醚、甲醇、苯、丙酮、氯仿、乙酸乙酯和冰乙酸；遇熱、酸、堿不穩(wěn)定，易水解為L-谷氨酸；pI5.65，分解點(diǎn)為185-186℃；比旋光度[α]23D+6.1°(0.5-2mg/ml，水中)，[α]20D+32°(0.5-2mg/ml，1mol/L鹽酸中)。用途用于生化研究，醫(yī)藥上用于Chemicalbook、、、腦功能障礙等，用于改善智力兒童。用途營養(yǎng)增補(bǔ)劑、調(diào)味增香劑。醫(yī)藥上用作消化器官、醇及。用途營養(yǎng)增補(bǔ)劑，調(diào)味增香劑。醫(yī)藥上用作消化器官、、醇及。用途該品在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成為糖胺，作為合成粘蛋白的前體，可促進(jìn)愈合，主要用作藥。此外，還可用作腦功能改善劑和用于。